李明英酒业举行下沙大典暨专家品鉴会:传承李兴发精神与酿酒技艺

发布:2023-12-06 15:00:38

阅读:84

12月2日,李明英酒业在新厂区举行下沙大典暨专家品鉴活动。作为今年下沙大典单位,李明英酒业引领匠人致敬古法、敬拜天地,致力于提升酱酒品质,推进产区建设,发扬酱酒文化。

李明英酒业下沙大典是初心再回归、匠心再淬炼、经典再传承的重要盛会,已连续举办多届,成为行业关注、解读、发散的重点活动。

“下沙大典”成功出圈,开启新一轮的酿酒盛事

下沙大典标志着新一年度酿造周期的开始,是对赤水河脉和酿造匠心的敬重。李明英酒业遵从天时、地利与人和的原则,将传统工艺和现代科技相结合,严格把控每一个环节,力求酿造出高品质的酱香白酒。

在千年酿造源流中,下沙大典就是茅台镇酿酒匠人在下沙节点,感谢赤水河水自然馈赠,恪守酿造传统的重要仪式。

如今,在仁怀市酒业协会的组织和号召下,李明英酒业每年都会组织下沙大典,这项致敬天地时节的仪式,让酿造好酒的匠心更加凝结,也让酿造好酒的匠心更加热切。

此次下沙大典不仅展现了李明英酒业对自然的敬畏、对传统工艺的恪守和对品质的追求,更吸引了当地居民和茅台镇游客、全国各地酒商前来观礼,深度体验。

正如仁怀市酒业协会常务副会长、秘书长刘帮涛所言:李明英酒业开启新一轮的酿酒盛事,遵天而酿、遵时而酿、遵心而酿,体现的正是李明英酒业对天地时序的敬畏、对传统工艺的虔诚,始终坚守一个初心,朝着一个目标砥砺奋进,做品质酒,做良心酒,做健康酒,做老百姓信得过的放心酒。

李明英董事长表示:成就一瓶好酱酒绝非易事,需要择天、择地、择时、择水、择器、择粮。美酒的酿造不仅是粮谷的升华,更是匠心的凝结。下沙盛典是尊天敬地、道法自然、匠心修为的体现,以善而酿。这不仅见证了一瓶美酒的生长养藏,更是一次善酿养藏的美学之旅。

评价要求严苛,高起点成为茅台核心产区企业标杆

在这次下沙大典活动中,吕云怀、赖登燡、徐强等十余名国内酒业顶级专家对李明英酒业的1号杯:李明英·1993酒、2号杯:李明英·1985酒、3号杯:李明英·1965酒进行了细致的品鉴。专家组组长吕云怀汇总了专家组的品鉴意见,专家组成员依次签名。从这次专家组发表的品鉴意见来看,他们对李明英酒业产品要求非常严格,完全以高标准来严格要求李明英酒业的产品,完全超出茅台镇中小型酒厂的标准和要求。

仁怀市酒业协会会长、贵州茅台原技术总工吕云怀在接受贵州电视台采访时表示:“李明英是李兴发老厂长(贵州茅台)的第九个女儿。李兴发在茅台做出了很大的贡献,包括在整个酒界,都是做出了很大贡献。大家都知道,对酒的分析,都从酱香开始。酱香型白酒名字的来历,就是源于李兴发老厂长,在60年代初,他在研究茅台酒的时候,就把茅台酒分为三个典型酒体,‘酱香、醇甜、窖底’,然后把三种典型酒体按照不同的比例勾调,形成了茅台酒,后来才有酒的分析,有了茅台酒的命名‘酱香型白酒’,后来才出现浓香型、清香型、米香型四大主体香型。这就奠定了酱香的基础,包括茅台的发展。也给我们整个白酒界的分型、勾调等奠定了基础。

李明英从小就跟着她的父亲,参加了很多酒的活动,后来进了茅台酒厂,跟着自己的父亲学了很多,包括生活中很多的言传身教。李明英在酒厂也学习了勾调,她对酱酒的认识,有自己的悟性,再经过父亲的传授,对酱酒有自己独特的见解。

因此现在在自己的企业,自己勾调做酒,她是有自己的东西。李明英酒业在酱酒产区,虽然不是最大的,不过她代表了中小型企业,我们作为酒业协会,我又是李兴发老师的弟子,作为他的师兄,我们对她的要求要高一些,所以我们今天来,是很不客气的指出问题。每家企业都有自己的上升空间,要不断改正自己的不足,所以我们对她的要求是很严格的,就是希望她认真努力做成茅台核心产区中小企业的标杆。”

传承李兴发酿酒技艺,在古法酿造酱酒基础上有创新

中国首席酿酒大师赖登燡也表示:“我是对白酒的酿造研究了一辈子的老兵了,今天我们来到李明英酒业,见证他们下沙仪式的开始。我觉得李明英酒业有很好的基础。第一,她是传承了李兴发大师的精神和精湛的酿酒技艺;第二,也看到了李兴发大师的弟子们,级别都是非常高的,都是勾调大师、酿酒大师,力量很强大;第三,传到李明英这一代能不忘初心,坚持把传承做好,调酒也做得很好,公司处于一个非常良好的生态环境中,空气清新,山清水秀,让我觉得这个公司前途很好,平台很好。

今天品评了这三款酒,都具有典型的大曲酱香风格,总体上色泽微黄透明、酱香突出、复合香很优雅、陈香舒适,口味上醇厚丰满、香味协调、空杯香持久且舒适,具有大曲酱香的典型风格,而且他们在古法酿造传统酱香的基础上有所创新,适口性很好,体现了主体香酱香突出,焦香适中,适口性好,绵柔醇厚、爽净协调,既在传承又在创新,给市场带来了一款好酒。”

对于为何选择长期与李明英酒业合作,成为李明英酒业的铁杆粉丝。上海陈佩秋公益基金会副理事长兼秘书长、瀚艺鑫品牌艺术白酒经营商张树林给出了标准答案:第一,这个酒的基因好,李兴发大师几十年的研究把酱酒在全国香型中确立了地位,李明英是他的女儿,传承人;第二,这个酒的定位好,它是李明英女士在父亲的基础上又通过自己的勾调,用自己的技术,让酒体不辣,真正的做到“幽雅”;第三,他们的团队职业情操和专业水平很高;第四,这个酒在市场上的口碑非常好,留得住客户,产品好、服务好、性价比好、市场前景好,整个白酒大环境市场下降,但李明英酒业在持续进步,所以我们对李明英的产品有信心。

 

来源:红网

作者:通讯员 肖怡伟 

编辑:李茜