品鉴“仁杰”酱酒,最重要的是观色、闻香、品味

发布:2021-12-08 15:52:56

阅读:615

优质白酒,不仅有传承的经典工艺、优中选优的原料,还有调酒师呕心沥血的“黄金调配”。所以说,好酒不仅要“喝”,更要“品”,否则,难免有暴殄天物的遗憾。一瓶酱酒,不同的人喝都有不同的感觉,也就有了“百人百酱”的说法,近年来,酱酒热度不断升温,、如何品鉴酱香型白酒,已成为越来越多的酱酒爱好者所关注的话题。

一、选酒杯,看酒色

喝酒和品酒的区别,一个是在于“喝”和“品”,另一个则在于酒杯,在喝酒时,想要有仪式感可以拿一些大或者小,特殊的酒杯就可以个,但是品酒的酒杯有讲究,通常来说圆形的小口玻璃杯最为适合品饮白酒。品酒是观色、闻香、品味的过程。圆形玻璃杯透光率高,有助于观察酱酒的色泽。好酱酒的特点,色泽透明或微黄,有略微的粘稠感,无悬浮物、无沉淀。

二、持酒杯,闻酒香

 

酱香型白酒香气很特别,是由酱香、窖底香、醇甜香等融合的复合香。酱香是一种由芳香化合物发出来的一种香味香气。窖底香,有突出窖泥香味。醇甜香,香味不及酱香型但味道醇甜协调。这三者的精心配比使得优质的酱香型白酒具有突出的酱香,幽雅的香气,醇厚的酒体以及空杯留香持久的典型特点。

三、口尝味,抿咂呵

先通过闻确定浓淡和酒度的高低后,再采用从淡到浓从低度到高度的方法进行口尝。每次品评的进口酒量应保持一致,一般控制在0.5ml左右,也可根据自己的酒量和味觉灵敏度来自行确定。同时酒在口中停留的时间应保持一致,时间在5至10秒,酒温控制在21至30度为宜。

    品酱酒是需要调动我们身体感官去用心感受,酒是有生命力的,酱酒更是会说话的。你只要学会观其色,闻其香,品其味,将会感受到“仁杰”酱酒独特的魅力。