酱香型白酒-酱香酒和浓香酒代表产品 | 口感特点都有什么?

发布:2021-12-22 10:41:12

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白酒香型很多,给人们带来的体验也是不同的,酱香酒和浓香酒代表产品分别是什么?

浓香型白酒在酿造上以小麦为主要原料,经过有“千年窖、万年糟”之称的混蒸续糟工艺制作。让酒质无色透明、主体复合香气,窖香浓郁,入口绵柔,清冽甘爽、回味悠长。代表:五粮液、剑南春、泸州老窖。五粮液选用大米、糯米、玉米、高粱和小麦5种粮食发酵而成,在我国浓香型白酒中独树一帜。普五是52%vol水晶瓶五粮液的俗称,香浓口感,绵甜劲爽,回味悠长。浓香型白酒讲究芳香浓郁,滋味饱满,这样的酒需要慢慢品。剑南春的浓香是慢慢散发的,绵绵悠长,如同缓步前进的钢琴曲,让人沉醉其中。白酒入口入喉回味,酱香白酒吧各阶段有各阶段的滋味,口感层次丰富。

代表:五粮液、剑南春、泸州老窖:

五粮液选用大米、糯米、玉米、高粱和小麦5种粮食发酵而成,在我国浓香型白酒中独树一帜。普五是52%vol水晶瓶五粮液的俗称,香浓口感,绵甜劲爽,回味悠长。浓香型白酒讲究芳香浓郁,滋味饱满,这样的酒需要慢慢品。剑南春的浓香是慢慢散发的,绵绵悠长,如同缓步前进的钢琴曲,让人沉醉其中。白酒入口入喉回味,各阶段有各阶段的滋味,口感层次丰富。

国窖1573走过400余年的历史烟云,汲取着岁月生香和天地的精华。选自川南糯红高粱,泸州龙井泉水,数千年的传承工艺造就了浓香臻品。优雅绵甜的口感,喝到后面干净利落但回甘悠长。

酱香型白酒在酿造上是以高粱为酿酒原料,用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,其“空杯留香持久”更出名。“

酱香型白酒的口感特点 | 酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒、醇甜酒等勾兑而成,所谓酱香,并不真就是酱油香,而是有类似酱食品的香气。这类香气有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长的特点,又因为源于茅台酒工艺,因此又被称作茅香型。

从成分上分析,酱香型白酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体,含有100多种微量化学成分。而酱香型白酒的口感特点,显著的是具有倒入杯中过夜,香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷的特性。

酱香型白酒的复杂的香气还分为前香和后香,打开首先闻到幽雅而细腻的芳香,这就是前香;继而细闻,就能闻到酱香,还带着烘炒的甜香,饭后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的优雅芳香,而且5-7天都不会消散,这就是有名的“空杯香”,也是后香。

代表:贵州茅台酒,郎酒、酱府門酱酒

贵州茅台酒独产于我国的贵州省仁怀市茅台镇,是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一。茅台汉酱酱香突出,回味悠长,入口绵柔是聚餐酒类中的好酒。作为我国国宴中的好酒,用来招待亲朋有面子!

红花郎瓶身设计线条流畅柔美,中 国红彰显着东方神韵。红花郎经过老酒勾调,不添加香味物质,天然发酵,发掘其纯正的味道。开盖后酒香醇厚,入口味陈甜爽,回甘明显。

酱府門酱酒是产于​中国酒镇--茅台镇,其前身是被誉为“酱香之父”的李兴发大师1989年在茅台镇岩滩村田坝兴建的。为了纪念父亲的丰功伟绩,传承正宗酱酒工艺,李明英女士延用父亲秘传的酿造与勾兑方法研发出了酱香之巅的“幽雅酱香型”白酒 --- 酱府門、仁杰酱酒、李世家酒、李酒师酒、酒府善酿酒等系列产品。其风格真正具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点,堪称酱香精粹,百世流芳。